Hallo ihr Lieben,
mein Liebster mag Cheesecake über alles. Bereits letztes Jahr wollte ich den Kuchen backen, doch leider hatte ich die Erdbeersaison verpasst. Endlich konnte ich meinem Liebsten den Strawberry Oreo Cheesecake servieren und er war sehr angetan davon. Ich hatte den Kuchen schon länger auf meiner To-Bake-Liste stehen. Das Rezepte habe ich von dem Blog Krümelkreationen. Die liebe Selina hat einen wirklich tollen Blog und ich liebe ihre Rezepte. Ich hatte schon mal bereits die Schokoladentarte mit Granatapfel nachgebacken.
Zutaten:
Für den Boden:
20 Oreo-Kekse ohne Creme
55 gr. Butter
Für den Käsekuchen:
1 Päckchen Vanillezucker
125 gr. Zucker
3 Eier
250 gr. Magerquark
600 gr. Doppelrahmfrischkäse
Oreo Creme (20 Kekse)
Für den Erdbeer-Spiegel:
250 gr. Erdbeeren
3 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
1/2 Zitrone
Zubereitung:
1. Die Oreo-Kekse leicht auseinanderdrehen, die Creme in der Mitte entfernen und dann die Kekse fein zerkrümeln. Ich hab das mit einem Pürierstab gemacht bzw. mit einem Zerkleinerer.
2. Die Butter mit den Oreo-Krümeln verkneten. Eine Springform einfetten und die Krümelmasse hineingeben, auf dem Boden gut andrücken. Zur Seite stellen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark und Frischkäse hinzugeben und unterrühren. Nun die Creme aus den Oreos hinzufügen.
4. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Form mit den Oreokeksboden für ca. 5 min in den Ofen stellen. Dann rausnehmen und die Käsecreme auf dem Keksboden verteilen. Anschließend den Kuchen für ca. 35 min backen. (Achtung: kommt auf den Backofen drauf an! Bei mir dauert es meistens 5 min weniger als im Rezept. Fertig ist der Kuchen, wenn er leicht bräunlich ist. Tipp: Damit er nicht reißt, eine Schüssel Wasser mit in den Ofen stellen. Durch das Wasser bleibt die Feuchte enthalten.) Danach gut abkühlen lassen!
5. Für den Erdbeerspiegel die Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Eine halbe Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit in das Püree geben. Wasser mit der Stärke mischen und in das Püree rühren, ca. 5 min. unter Rühren köcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen und dann auf den Kuchen geben. Gleichmäßig verstreichen und nochmals zwei Stunden abkühlen lassen.
6. Für die Deko Oreo-Kekse halbieren und auf den Kuchen stecken. Nur leicht andrücken, das Erdbeerpüree klebt gut.
Der Kuchen ist wirklich köstlich. Der leckere Oreo-Boden, der süße cremige Käsekuchen und der fruchtige säuerliche Erdbeerspiegel. Das ergänzt sich wirklich gut und sieht wirklich sehr ansprechend aus. Wenn ihr mal ein ausgefallenen Kuchen sucht, solltet ihr dieses Rezept nehmen. Bestimmt wird euch jeder dafür loben.
Ich wünsche euch noch einen köstlichen Tag! ;-)