Heute habe ich ein besonderes Rezept für euch. Ich habe es das erste Mal bei meiner Schwiegermama in spe gegessen und war sofort begeistert davon.
Manti sind eine Spezialität aus den Ländern Türkei, Russland, Ukraine und Teile Asiens.
Rezept für ca. 2 Personen:
Für den Teig:
200 g Mehl
1/2 TL Salz
1 kleines Ei
knapp 65 ml Wasser
Mehl für die Arbeitsplatte
Für die Füllung:
90 g gemischtes Hackfleisch,
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Schnittlauch
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
Für die Sauce:
150 g Sour Cream
1 Knoblauchzehe
etwas Schnittlauch
Salz
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Ei und Wasser untermischen und zu einem Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch auf einer feinen Reibe dazureiben. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und einer guten Prise Salz überstreuen und alles gut verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. In ca. 4 cm große Quadrate schneiden und auf jedes Quadrat ein TL Füllung setzen. Jeweils die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats über die Füllung klappen und gut zusammendrücken, dann die Ränder auch zusammendrücken, so dass kleine „Zelte“ entstehen.
4. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und zu der Sour Cream geben. Schnittlauch sehr fein hacken und mit der Sour Cream vermengen. Anschließend noch mit Salz würzen und alles noch mal gut umrühren.
5. Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen, salzen und die Manti bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen bis sie oben schwimmen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Butter in großen Pfanne erhitzen und die gut abgetropften Manti darin schwenken und ein bisschen Farbe nehmen lassen. Anrichten und auf jede Portion etwas Sauce geben. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Die restliche Sauce in ein Schälchen füllen und dazu reichen.
Mit diesem Rezept mache ich bei der Aktion "Eine kulinarische Entdeckungsreise um die Welt" von Knusperstübchen mit.
Übrigens, für die Veganer unter euch, die Manti kann man auch mit Linsen füllen. Mit Dampf gegart schmecken sie auch hervorragend. Leider habe ich keinen Dampfgarer.
Kennt ihr noch interessante Rezepte, die in Deutschland kaum verbreitet sind?